Mijn lief kookt niet zo vaak. Ra ra ra hoe zou dat nou toch komen? Ja juist, ik sta bijna altijd in de keuken. Toch zijn er momenten waarop hij wel moet koken, bijvoorbeeld als ik buiten de deur ben. Een van zijn favoriete gerechten is zelf tomatensoep maken. Dat heeft trouwens meerdere redenen:
– ons zoontje vindt het erg lekker
– het is makkelijk want eigenlijk hoef je alleen maar te snijden
– het is vrij snel klaar
– en de beste wat hem betreft: je hebt weinig afwas want je maakt maar één pan vies (en als je genoeg soep maakt hoef je die ook niet af te wassen, want dan zet je de pan met de leftover soep gewoon in de koelkast)

Ik kan je trouwens verzekeren dat echt iedereen dit soepje kan maken. Dus heb jij ook een vriend of vriendin die niet vaak kookt maar wel eens een poging wil wagen, geef dit receptje en succes verzekerd!

Zelf tomatensoep maken

Voor 3 personen:
– 2 el olijfolie
– 1 ui, gesnipperd
– 1 teen knoflook, fijngehakt
– 1 cm gember, fijngehakt
– 1 kleine winterpeen, in blokjes
– 800 g rijpe tomaten (bijvoorbeeld trostomaten of roma), in stukken
– 1 klein blikje tomatenpuree
– 1 tl verse tijmblaadjes of ½ tl gedroogde tijmblaadjes
– 2 blokjes tuinkruidenbouillon
– 1 tl suiker
– Om de soep op smaak te brengen: peper en zout, slagroom, lekkere olijfolie en blaadjes verse oregano

Extra nodig: staafmixer of blender

1. Verhit de olie in een soeppan op middelhoog vuur. Voeg de ui en de knoflook toe en fruit in 3 minuten glazig. Voeg de gember en de wortel toe en bak alles nog 2 minuten.
2. Voeg de tomaten, de tomatenpuree, tijm en de bouillon toe. Schenk er kokend water bij tot alles net onder staat. Kook de soep 15 minuten op laag vuur.
3. Voeg de suiker toe en pureer de soep met een staafmixer of in een blender tot een gladde soep.
4. Breng de soep op smaak met wat peper en zout. Schenkt de tomatensoep in mooie kommen en giet er een beetje slagroom in, een beetje olijfolie en garneer met een blaadje oregano. Lekker om er ciabatta bij te eten.

Tip:
Deze soep kan je ook heel goed invriezen als je nog wat over hebt.

Op zoek naar nog zo’n makkelijk recept? Kijk even bij mijn zelfgemaakte pompoensoep.