Boerenkoolrisotto met kabeljauw

boerenkoolrisotto met kabeljauw

Boerenkool klinkt zo oer Hollands maar deze wintergroente wordt ook in Italië gegeten. Ok, niet precies dezelfde maar wel een zusje die cavolo nero heet. Bij ons kan je hem vinden onder de naam palmkool. De bladeren van deze soort is iets zachter dan onze boerenkool en je kan ‘m regelmatig vinden bij ecowinkels. Mocht je die niet in de buurt hebben, net als ik, dan maak je deze risotto prima met Hollandse boerenkool. Buon appetito.

Boerenkoolrisotto met kabeljauw
Hoofdgerecht voor 2 personen (+ baby van 11 maanden)
- 65 g boter
- 1 sjalotje, gesnipperd
- 200 g risottorijst (arborio of carnaroli)
- 5 dl hete groentebouillon
- 120 g gesneden boerenkool
- 2 el kruidenroomkaas, ik gebruik het liefst Boursin
- halve citroen
- mooi stuk kabeljauw

1. Verhit in een grote koekenpan met dikke bodem 30 g boter en fruit daarin de sjalot tot deze glazig is. Schep de risottorijst door de ui en bak zachtjes mee tot alle korrels glanzen en wat transparant worden. Dit duurt een minuutje.
2. Voeg een soeplepel hete bouillon toe en blijf roeren met een houten spatel tot alle bouillon is opgenomen door de rijst. Herhaal dit tot de korrels ‘al dente’ zijn, dit duurt zo´n 20 minuten. Voeg halverwege de boerenkool toe en bak de laatste 10 minuten mee.
3. Verhit in een aparte koekenpan 15 g boter en bak de kabeljauw op matig vuur gaar. Keer halverwege.
3. Meng als laatste de resterende boter, kruidenroomkaas en flinke kneep citroensap door de risotto. Laat alles nog even goed doorwarmen totdat de kruidenroomkaas wat gesmolten is en breng alles op smaak met peper. Serveer de boerenkoolrisotto met de gebakken kabeljauw en rasp er op het laatst nog wat citroenschil over.

Nog een lekker recept met boerenkool: 2x smoothies met boerenkool

Geplaatst in Uncategorized | Getagged , , , , , , , | Een reactie plaatsen

2x smoothie met boerenkool

2 x smoothie boerenkool

In de winter eet je boerenkool. Als stamppot met worst is natuurlijk de meest bekende bereiding maar wist je dat je boerenkool ook op heel andere manieren kan bereiden? Daarom heb ik deze week allemaal mjummie recepten in petto met boerenkool als ingrediënt.

In Amerika zijn ze echt helemaal fan van kale, de Engelse benaming van de boerenkool, want het wordt een superfood genoemd. Dit omdat de groene groente boordevol vezels, mineralen, vitamines en andere goede stoffen zit. Ga maar eens googelen, een wereld gaat voor je open.

Het was natuurlijk wel even een gek idee, een smoothie met boerenkool maar ik werd echt blij toen ik een slok nam. De kleur is natuurlijk mega groen maar de smaak is totaal niet groente-achtig of grondig. Die met avocado is heerlijk zacht en romig en die met peer is wat frisser en ook heel lekker. Dus super geslaagd om met de uber winterse en gezonde boerenkool lekkere smoothies te maken.

Boerenkool – avocado – banaan – kokosmelk smoothie
Voor 2 glazen
- flinke hand gesneden boerenkool
- 1 banaan
- 1 rijpe avocado
- 150 ml kokosmelk
- 100 ml water
- kneepje limoensap
Extra nodig: blender

Doe de boerenkool in de beker van de blender. Maak de banaan schoon, breek in grove stukken en voeg toe. Halveer de avocado, verwijder de pit en schep het vruchtvlees in de beker samen met de rest van de ingrediënten. Blend net zo lang tot de boerenkool helemaal fijn is. Ik vond een beetje limoensap erdoor het geheel lekker fris maken.

Boerenkool – peer – druif – banaan – yoghurt smoothie
Voor 2 glazen
- flinke hand gesneden boerenkool
- 1 banaan
- 1 rijpe peer
- stuk of 8 witte druiven
- 2 el Turkse yoghurt
- 100 ml water
Extra nodig: blender

Doe de boerenkool in de beker van de blender. Maak de banaan schoon, breek in grove stukken en voeg toe. Schil de peer, verwijder het klokhuis en voeg samen met de rest van de ingrediënten toe. Blend net zo lang tot de boerenkool helemaal fijn is.

Tips
Vervang de banaan door een bevroren banaan, zo is je smoothie meteen lekker koel.
Gebruik in een boerenkool smoothie vooral witte, gele of groene ingrediënten. Als je bijvoorbeeld rood fruit gebruikt wordt de kleur van je smoothie heel vies bruinig. Ik krijg er daardoor minder trek in.

Geplaatst in Uncategorized | Getagged , , , , , , , | 1 reactie

Review: Havermoutje

Schermafbeelding 2015-01-25 om 21.31.44Afbeelding @havermoutje

Havermout, de een gruwelt ervan en de ander lust er pap van. En pannenkoeken. En taart. En brood. En melk. En koekjes… Ja je kan echt heel veel maken met havermout. Omdat ik echt een liefhebber ben heb ik je afgelopen week allemaal recepten met havermout gepost. Ik ben zeker niet de enige die zo gek is op het goedje en dus vliegen de havermoutpapjes je om de oren op Instagram. Er zijn zelfs mensen die dat als hun core business hebben om foto’s van te maken, zoals Pascalle en Matthijs van @havermoutje. Dat deden ze zo goed dat ze nu een boek hebben gemaakt met alleen maar recepten met… je raadt het al; havermout!

Gezonde gerechten
Het leuke aan het boek Havermoutje is dat het je echt inspireert om verder te denken dan alleen het standaard papje. Het boek heeft maar liefst 70 recepten opgedeeld in de hoofdstukken ontbijt, lunch, snacks en diner. Dus echt ieder moment op de dag kan je iets lekkers maken met havermout erin. Van cake tot cappuccino, van brood tot burger en soep tot stroopwafel. De insteek van de recepten is allemaal vrij gezond want ik zie dat ze vaak dadels gebruiken als zoetstof en notenmelk ipv gewone melk. Ik vind het wel passen bij de hele havermout hype die momenteel gaande is.

Looking good
Al bladerend door het dikke, kloeke boek word ik blij van de mooie vormgeving. Want waar havermout vroeger muffig en misschien wel geitenwollensokkenachtig was, is dit nu helemaal niet meer zo. En dat straalt het boek ook uit: fris en hip. Prachtige lichte foto’s van smakelijke gerechten die van de pagina’s af spatten. De strakke, heldere vormgeving maakt het boek compleet. Achterin het boek staat trouwens een super handige index met kleine foto’s van alle gerechten, erg leuk gedaan.

Mocht je net als ik een havermoutfan zijn en inspiratie willen om meer uit dit smakelijke en gezonde ingrediënt te halen dan je standaard pap dan is Havermoutje echt een super fijn boek om te hebben. Vooral ook omdat het echt super mooi is en je er meteen trek van krijg. Dat zegt toch genoeg?

Havermoutje
Auteurs: Pascalle Bonnier & Mathijs Kok
Uitgeverij: Carrera
ISBN: 978 90 488 2584 4
Prijs: 19,99

Geplaatst in Uncategorized | Getagged , , , , , , | Een reactie plaatsen

Havermoutpannenkoekjes uit de blender

havermoutpannenkoekjesIn de ochtend heb ik trek en kan ik haast niet wachten totdat ik kan gaan eten. En ons meneertje heeft precies hetzelfde en laat dat duidelijk merken door aan mijn spreekwoordelijke rokken te hangen. Als ik niet snel genoeg ben dan zet ie gewoon zijn tanden in mijn been. Niet het meest fijne maar wel duidelijke taal: Mama opschieten. Ik moet eten. NU!
Het maken van pannenkoekbeslag in de blender is dan een briljante oplossing. Zo is het heel snel gemixed, de havermout wordt meteen fijngehakt en je kan het beslag direct uit de beker in de pan gieten. Scheelt weer afwas. Ja ik hou wel van efficiëntie op de vroege ochtend. En meneertje B ook. Hoe sneller hij zijn eten heeft, hoe beter tenslotte.

Dit receptje is voor gezonde pannenkoekjes met havermout. Door de banaan in het beslag worden ze ook nog eens lekker zoetig en heb je eigenlijk geen beleg meer nodig maar een beetje agavesiroop is wel lekker hoor erbij. Meneertje propt ze in ieder geval met veel geweld in zijn mond terwijl hij staat in zijn kinderstoel. Zo enthousiast is hij over dit ontbijt. Dat hij het met een soort van staande ovatie opeet.

Havermoutpannenkoekjes uit de blender
Voor 20 kleine pannenkoekjes. Ontbijt voor 2 personen.
- 60 g havermout
- 225 ml (ongezoete) amandelmelk
- 1 rijpe banaan
- 1 tl vanille essence
- ½ tl kaneel
- 1 tl bakpoeder
- 1 ei
Boter of zonnebloemolie om in te bakken
Extra nodig: grote koekenpan

1. Verhit een grote koekenpan. Voor goede pannenkoekjes is een hete pan een must, anders mislukt je eerste pannenkoek en dat is zonde!
2. Doe alle ingrediënten, behalve het ei, in de beker van de blender. Blend tot het een mooi glad beslag is. Voeg het ei toe en puls een paar keer.
3. Doe wat boter in de pan en giet drie kleine beetjes beslag in de pan. Ik bak ze graag als drie-in-de-pan omdat het dan lekker snel gaat. Keer zodra de randen beginnen te kleuren of het beslag gaar wordt en deze kant ook mooi bruin. Bak  door tot al het beslag op is. Ik geef het hongerige wolfje meteen de eerste pannenkoekjes. Wordt ik tenminste niet meer in mijn been gebeten.

Wil je meer recepten met havermout? Bekijk dan ook mueslirepen, hartige havermouttaartjes, ontbijtsmoothie en gevulde havermoutpuddinkjes.

Geplaatst in Uncategorized | Getagged , , , , , , , , | 3 Reacties

Culy Food Festival

culy-food-festival-2Blok, net als ik, het Paasweekend alvast in je agenda voor de eerste editie van het Culy Food Festival in de SugarCity nabij Amsterdam. Dit culinaire event wil je zeker niet missen als foodie!

Culy.nl ken je vast al voor je dagelijkse online dosis over eten en genieten. Nu kan je de rubrieken offline gaan meemaken: recepten wordt proeven, gadgets wordt testen, hotspots wordt ontdekken en inspiratie wordt beleven.

Het wordt een festival met een unieke food line-up waar je kan smullen van goede gerechten, je een van de culinaire workshops kan volgen, je leert hoe je zelf je gerecht het mooist op de foto zet, te zien is waar écht goed vlees vandaan komt of je gaat lekker shoppen bij unieke stands.
Het wordt geen exclusief gebeuren waar je je spaarpot voor leeg hoeft te maken dus kom naar dit toegankelijke en smakelijke weekend. En ja, wie weet komen we elkaar tegen want ik ga er zeker heen. Doen we drankje bij de bar of een hapje bij een van de pop-up restaurants. Oooh was het nu maar alvast Paasweekend, ik heb zin in het Culy Food Festival!

Culy Food Festival

Data: zaterdag 4 april 13.00 – 23.00 uur en zondag 5 april 13.00-22.00 uur.
Ticketprijzen: early bird tickets €12.- en regular tickets €16.-.
Locatie: SugarCity, Halfweg (10 minuten van Amsterdam Centraal). Goed bereikbaar met de auto als met de trein.

Meer info over het festival en verkoop van de tickets vind je hier

Culy Food Festival0001

Geplaatst in Uncategorized | Getagged , , , , , | 1 reactie

Hartige havermouttaartjes met geitenkaascrème en biet

havermouttaartje
Deze maand probeer ik iets minder te snoepen en beetje gezond te eten. Dus loop ik even niet langs de vitrine van de bakker in de hoop dat ik minder taartjes eet. En toen dacht ik, laat ik gezonde taartjes maken! Kan ik toch snoepen zonder dat ik meteen het idee heb dat mijn broek strakker zit. Omdat ik deze week druk in de weer ben met havermout leek het mij tof om een taartbodem daarmee te maken. Ik moet eerkijk zeggen, ik was wat sceptisch toen ik eraan begon. Zou dat wel lekker worden? Wordt dat niet heel muffig? Nou, ik was echt verbaasd over het eindresultaat kan ik je vertellen. De truc zit ‘m er vooral in dat je het lekker moet kruiden, goed door moet kneden en het vormpje niet te dik moet bekleden. Zo heb ik een bijna krokante bodem gemaakt waar ik erg tevreden over ben. Ik zou deze taartjes zo bij een lunch serveren want ze zien er heel vrolijk uit.
En het leukste? Ik kan lekker snoepen van deze taartjes zonder dikke billen te krijgen, jihaaa!

Hartige havermouttaartjes met geitenkaascrème en biet 
Voor 3 stuks
- 100 g havermout
- 1 ei
- 3 el olijfolie
- 1 tl ras el hanout
- beetje boter om in te vetten
- 90 g verse geitenkaas
- 5 el Turkse yoghurt
- 2 gekookte bietjes
- 2 takjes peterselie
- 1 sinaasappel, goed schoongeboend
Extra nodig: 3 kleine taartvormpjes

1. Verwarm de oven voor op 175 graden. Meng in een kom de havermout met ei, olijfolie en ras el hanout. Kneed met de hand in een paar minuten tot een samenhangend deeg en breng op smaak met zout en peper.
2. Neem steeds een klein stukje deeg en druk aan in de ingevette vormpjes. Bekleed zo het hele vormpje. Handig is het om rolletjes te maken en die plat te drukken tegen de zijkanten van de vormpjes. Bak de taartbodems in 13-15 minuten. Laat afkoelen.
3. Roer ondertussen met een vork de geitenkaas los in een kom. Voeg de yoghurt toe en roer tot een smeuig geheel. Breng op smaak met peper en zout. Snijd de bieten in ongelijke stukken. Hak de peterselieblaadjes grof.
4.Haal voorzichtig de taartbodems uit de vormpjes. Verdeel het geitenkaasmengsel over de bodems, leg er een aantal stukken biet in en bestrooi met de peterselie. Rasp op het laatst wat sinaasappelschil over de taartjes.

 

Geplaatst in Uncategorized | Getagged , , , , , , , , , , | 1 reactie