Oosters yoghurttoetje met kardemom

arabisch toetje

In de Oosterse keuken wordt kardemom vaak gebruikt in melktoetjes. You love it or you hate it. Ik ben van het kamp love it. De specifieke smaak geeft mij een warm gevoel en even wat anders dan bijvoorbeeld kaneel. Het is zo heerlijk kruidig maar hoeft totaal niet te overheersen, net zoals in dit toetje. Daar geeft de specerij de frambozenbietenpuree een vleugje wat het aardste van de biet wat naar achteren brengt. En met een beetje rozenwater erbij heb je het gevoel alsof je tong op vakantie is. Nou, hoop blablabla over smaken en hoe die samen komt. Ga dit simpele yoghurttoetje gewoon eens maken om je Arabische etentje mee af te sluiten en proef het zelf of je tong op vakantie is. Lang leve kardemom!

Oosters yoghurttoetje met kardemom
Voor 2 personen
- 125 g frambozen, bevroren
- 1 kleine biet, gekookt
- 1 tl gemalen kardemom
- paar druppels rozenwater*
- 250 ml Turkse yoghurt
- 1 tl amandelessence
- 4 el poedersuiker

1. Mix in een blender de frambozen met de biet. Voeg kardemom en rozenwater er aan toe en meng goed door.
2. Roer de poedersuiker en de amandelessence door de yoghurt. Schep steeds een laagje yoghurt en een beetje frambozenpuree erop. Bouw zo laagjes in het glas en roer op het laatst met een satéprikker een mooie swirl erin.

Tip: ook leuk om nog wat grof gehakte pistachenootjes erover te strooien.

*Ik had rozenwater van Nadia en Marijn’s Souq opgestuurd gekregen. Wat een volle smaak! Wees wel zuinig met de druppeltjes want het is best geconcentreerd.

Geplaatst in Uncategorized | Getagged , , , , , | Een reactie plaatsen

Shakshuka

Shakshuka

 

Als ik shakshuka lees dan denk ik steeds aan shakalaka boom boom zoals je in genoeg popliedjes hoort. Voor mij heet dit gerecht dat ook gewoon shakalaka. Veel makkelijker te onthouden. En als je er genoeg harissa door doet voel je vanzelf de boom boom!

In veel Arabische landen wordt dit gerecht regelmatig als stevig ontbijt gegeten maar voor mij is dat toch iets te pittig voor op de vroege ochtend. Daarom eet ik deze heerlijke kruidige saus met eieren als avondmaal met rijst erbij en een frisse salade. Probeer ook eens met wat stukjes feta erdoor of bak met de ui wat chorizo of merguezworstjes mee. Shakalaka boom boom lekker!

Shakshuka
Voor 2 personen
- 2 el olijfolie
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 flinke ui, grof gehakt
- 1 tl kurkuma
- ½ tl gemalen koriander
- ½ tl komijn
- ½ tl kaneel
- 1 el harissa
- 1 laurierblad
- 1 paprika, in reepjes
- 1 blik gepelde tomaten
- 1 bosje koriander, grof gesneden
- 3 eieren

1. Verhit in een koekenpan de olijfolie en fruit hierin de knoflook en de ui. Doe de kurkuma, gemalen koriander, komijn en kaneel erbij en bak even mee zodat de geuren vrijkomen. Doe er de harissa, laurier, paprika, tomaten en de helft van de koriander bij en roer goed door. Breng op smaak met flink wat zout. Laat de saus zo’n 15 minuten op laag vuur zachtjes koken. Roer wel even af en toe door.
2. Maak 3 kuiltjes in de saus met een lepel en breek boven ieder kuiltje een ei. Laat de pan op laag vuur staan en laat het eiwit langzaam in de saus stollen. Het eigeel mag nog wel wat vloeibaar zijn. Bestrooi vlak voor serveren met de resterende koriander.

Geplaatst in Uncategorized | Getagged , , , , , , | Een reactie plaatsen

Tajine van drumsticks met gedroogd fruit

Tajine met drumsticksWat ik super lekker vind aan de Arabische keuken is dat de smaakcombinatie van zoet en hartig veel voorkomt. Daar hou ik echt onwijs van. Deze kipdrumsticks met gedroogd fruit is zo’n super combi wat mij betreft. De honing en het fruit maken het gerecht heerlijk zoet maar door de bouillon is het ook hartig. En het fijne van zo’n stoofschotel is dat je hele huis er heerlijk van gaat geuren.

Wist je dat de tajine een traditionele kookpot is in het noorden van Afrika? Hij is gemaakt van aardewerk en dat heeft als voordeel dat de warmte heel goed gelijkmatig wordt verdeeld en de warme lang vasthoudt. De kegelvorm heeft ook een functie; hierdoor druipt de stoom uit het gerecht weer terug in de pan. Zo hoef je maar weinig vocht aan je stoofschotel toe te voegen en blijven alle smaken in het gerecht.

Als je een tajine voor de eerste keer gebruikt moet je ‘m wel een nacht in koud water leggen. Zo zuigt het aardewerk zich vol en voorkom je barsten. Als je de tajine een tijdje niet hebt gebruikt moet je ‘m even een uurtje voor gebruik weer in het water leggen. Je kan een tajine op zowel gas als op een lectrisch fornuis gebruiken maar ook in de oven en zelfs op een houtvuurtje.

Mocht je nou geen tajine hebben dan kan je ook prima dit gerecht in een stoofpan maken hoor. Die heeft namelijk bijna dezelfde werking. Het oogt alleen iets minder spectaculair tijdens het opdienen, maar het smaakt natuurlijk net zo lekker.

Tajine van drumsticks met gedroogd fruit en courgette
Voor 2 personen
- 4 kipdrumsticks
- 20 g boter
- 1 ui, gesnipperd
- 1 el kaneel
- 1 el honing
- 1 kleine courgette, in halve plakjes
- ½ citroen, goed schoongeboend
- 150 g gedroogd fruit (mix van bijvoorbeeld abrikozen, pruimen, dadels, rozijnen, vijgen)
- 50 ml kippenbouillon
- handje korianderblaadjes
Extra nodig, tajine van 24 cm doorsnede of een stoofpan

1. Verhit de boter in de tajineschaal op halfhoog vuur. Braad de drumsticks in zo’n 5 minuten rondom lichtbruin aan. Voeg ui en kaneel toe en bak mee tot de ui glazig is.
2. Snijd groot gedroogd fruit door midden en schep samen met courgette en honing door de kip. Knijp de citroen erboven uit en vang de pitjes op. Snijd de citroen doormidden en doe in de schaal. Giet als laatste de bouillon erbij en breng op smaak met wat peper.
3. Doe de deksel op de tajine en stoof de kip op laag vuur in 50 minuten gaar tot het vlees bijna van het bot valt. Bestrooi vlak voor serveren met de koriander. Ik at er couscous bij en een frisse salade met tomaat.

Van mijn favoriete keukenspullenwinkel Dille & Kamille kreeg in deze mooie tajine, happy me!

Geplaatst in Uncategorized | Getagged , , , , , | Een reactie plaatsen

Italiaanse wijnen proeven

Italiaanse wijnen samenSponsored

Een fles wijn hebben wij in huis altijd wel openstaan, want we drinken regelmatig een glas bij het eten. Ondanks dat moet ik meteen bekennen dat ik geen enorme wijnkenner ben. Ik weet gelukkig wel wat ik lekker vind en waarom, maar het allemaal benoemen met bijbehorende druivensoorten, wijnstreken en jaartallen – nee helaas, dan ben je bij mij aan het verkeerde adres. Wel ben ik altijd nieuwsgierig naar de smaak van een wijn en hoe die tot stand is gekomen, dus toen ik onlangs door Gall & Gall werd gevraagd om Italiaanse wijnen te proeven in een Italiaanse setting samen met een aantal andere bloggers en in Nederland wonende Italianen, zei ik meteen ja!

Buitengevoel
De Italiaanse ambiance was in een fotostudio in Amsterdam opgebouwd. In een grote witte ruimte was een buitengevoel neergezet met vrolijke plantjes, een lange gedekte tafel met allemaal antipasti, verschillende stoeltjes en natuurlijk een hoop wijnen erbij. Ik vind het altijd knap hoe stylisten het zo kunnen maken dat het net lijkt of je even in Italië bent in de lente. Helemaal als het buiten vriest!

Knusse rommelige keukentje
De proeverij zouden we aan die mooi gedekte tafel doen, maar omdat de shoot ervoor iets was uitgelopen, gingen we in het knusse en ietwat rommelige keukentje van de studio zitten. We hebben maar liefst negen wijnen geproefd! Birthe van Meegeren-Mol, Wijnspecialiste van Gall & Gall vertelde ons bij ieder glas waar de wijn vandaan kwam, wat voor druivensoorten erin zaten, wat het verhaal achter de makers was en waar de wijn goed bij zou passen.

Wijnbeleving
Ik merkte meteen dat ik op dit soort momenten heel sterk op mijn ervaring en smaakbeleving terugval. Dat ik bij de eerste slok van een frisse witte wijn meteen weer in de zon zit met uitzicht op de zee. En bij een volle rode wijn waan ik me met een groot stuk vlees voor mijn neus. Zo heb ik dus heel snel associaties bij wijnen. Want ja, ik geloof heilig in de beleving van wijn. Dat een glas geweldig smaakt in een vakantiesetting met heerlijk weer, maar dat, als je thuis komt en de fles opentrekt waarvan je dacht dat die geweldig was, zo’n glas opeens toch wat tegenvalt op een regenachtige grauwe winterdag. Geef mij dan maar liever het tegenovergestelde, dat je een fles wijn opentrekt die je meteen aan een mooie herinnering laat denken.

Dit is mijn top 3 van negen heerlijke Italiaanse Gall & Gall wijnen die ik mocht proeven:

Adriatico_VerdicchioVino_Nobile_di_MontepulcianoInycon_Growers_Nero_D'Avola

1. Adriatico Verdicchio
Ik steek mijn neus in het glas en sluit mijn ogen. Ik ben meteen weer op Sicilië, in dat haventje waar we de lekkerste gefrituurde kleine inktvisjes aten. Oh, zo moet wijn voor mij zijn. Dat ik meteen terugdenk aan fijne momenten. Deze wijn is fris en perfect bij salades en Italiaanse voorgerechten. Echt een zomerwijn waar ik van hou.

2. Vino Nobile di Montepulciano
De eerste slok is fluweelzacht op mijn tong en daarna mooi vol van smaak. Deze wijn met iets in de smaak van rijpe zoete oogst wil ik bij mooi rosé gebraden ossenhaas drinken. In de herfst. Hiervan schenk ik een vol glas in als ik toe ben aan een wijn die je een warme gloed vanbinnen geeft. Zo’n rode wijn is dit. Genieten.

3. Inycon Growers Nero D’Avola
Deze wijn vind ik iets gekoeld perfect. Aan het einde van de middag, als de grootste hitte van de zomerdag achter je ligt, maar dat het nog heerlijk nagenieten is van de warme zonnestralen. Op tafel heb ik een snijplankje met wat vleeswaren neergelegd van mijn favoriete delicatessenzaakje Bigoli. Deze wijn brengt namelijk het zoete in de vleeswaren naar boven. Mmm, het is nu even ME-time. Me & my wine & my salami.

Toasten en lachen
Na de proeverij volgde de shoot in de Italiaanse setting. Pfff, ik geloof dat ik toch echt een foodblogger ben en geen model, want ik voelde me best een beetje ongemakkelijk om 20 keer achter elkaar heel fake te toasten en onnatuurlijk te lachen. Uiteindelijk zijn het wel leuke foto’s geworden en ben ik weer een mooie ervaring rijker, maar ik kwam natuurlijk voor de wijn. Nu ik thuis de Adriatico Verdicchio opentrek, denk ik gewoon aan mijn fijne vakantieherinneringen en niet aan de maffe shoot. Proost!

Proost_GG_Final_
Winnen!
Wil je weten welke Italiaanse wijnen van Gall & Gall door echte Italianen als favoriet uitgekozen zijn? Ga dan snel naar italie.gall.nl
Zelf kun je ook meeproeven en kans maken op echte Italiaanse prijzen. Als je jouw favoriete Italiaanse wijn hebt gevonden, laat dan een review achter op gall.nl. Onder alle reviews verloot Gall & Gall een volledig verzorgde 4-daagse wijnreis voor 2 personen naar Italië.
Als je jouw favoriete Italiaanse wijn bestelt in de webshop van Gall & Gall, maak je ook nog kans op een klassieke Italiaanse Vespa scooter of een jaarabonnement op het tijdschrift ‘Smaak van Italië’. Kijk hier voor meer info over de te winnen prijzen.

Dit is een gesponsord artikel en wat ik schrijf is mijn mening.

Geplaatst in Uncategorized | Getagged , , , , , , , | Een reactie plaatsen

Sinaasappel met oranjebloesem en Amaretto

gemarineerde sinaasappelEen avond zonder toetje is voor mij geen geslaagde avond. Het hoeft van mij niet heel uitgebreid te zijn als doordeweekse afsluiter van mijn maaltijd hoor. Met maar een paar ingrediënten tover ik vaak al een feestje op tafel. En dit is zo’n toetje die ik in elkaar flans met van alles wat ik in huis heb. Door de sinaasappel met oranjebloesem en Amaretto te marineren en er pistache over te strooien heeft dit toetje een Arabisch tintje en dus perfect als afsluiter van bijvoorbeeld mijn Arabische mezze.

Dit is meteen het thema van deze week: Arabisch. Ik vind het een heerlijke, rijke keuken met veel verse kruiden en mijn lievelingscombi van zoet en zout. Ik heb al wat Arabische gerechtjes op mijn blog staan en deze week vul ik die graag aan!

Sinaasappel met oranjebloesem en Amaretto
Nagerecht voor 4 personen
- 3 handsinaasappels (lekker om 1 bloedsinaasappel erbij te doen als je die kan vinden)
- 1 tl oranjebloesemwater (oa te koop bij Turkse en Marokkaanse winkeltjes)
- 4 el Amaretto
- 400 g Turkse yoghurt
- 40 g pistachenoten

1. Snijd met een scherp kartelmesje de bovenkant en onderkant van de schil van de sinaasappels. Zet de sinaasappel neer op het platte stuk en snijd nu met de ronding mee de schil en het witte vel rondom weg. Snijd de partjes boven een grote kom tussen de vliesjes uit. Meng oranjebloesemwater en Amaretto door de sinaasappelpartjes en laat minimaal een half uur marineren.
2. Hak de pistachenoten vlak voor serveren grof. Verdeel de yoghurt over vier bakjes, leg daarop de sinaasappelpartjes en besprenkel met de marinade. Strooi er de pistachenootjes over.

Tip: marineer de sinaasappel voordat je aan tafel gaat, zo is het toetje klaar als je klaar bent met je hoofdmaaltijd.

Geplaatst in Uncategorized | Getagged , , , , , , , , , , | Een reactie plaatsen

Hotspot: Yoghurt Barn

YB Neude_resizedWij Nederlanders zijn echt gek op kaas, melk en yoghurt. We zijn zelfs de grootste yoghurteters van de wereld! En ja, daar draag ik zeker weten een steentje aan bij omdat ik het echt ieder moment van de dag kan eten. Toen ik hoorde over de Yoghurt Barn waar je de hele dag yoghurt kan bestellen sprong ik een gat in de lucht en ben ik heel snel na de opening er heengegaan.

Het hele jaar
De Yoghurt Barn is volgens mij de eerst zaak in ons land waar je yoghurtgerechten het hele jaar rond en de hele dag kan eten. Dus helemaal niet alleen als ontbijt maar ook als tussendoortje, lunch, in een smoothie of zelfs een high tea met lekkere yoghurthapjes! Een plek dus waar je als yoghurtliefhebber helemaal los kan gaan.

Bakje feest
Wat ik heel leuk vind aan de bakjes met yoghurt is dat je verschillende soorten yoghurt als basis kan kiezen. Denk aan magere yoghurt, hangop of frozen yoghurt. Dan kan je je pakje pimpen met een heleboel toppings: noten, zaden, vers fruit, chocolade en zelfs superfoods. Omdat ik maar moeilijk kan kiezen neem ik mijn favo special met hangop, mango, walnoten en brownie. Echt een feestje!

Loei vers
Bij Yoghurt Barn krijg je pure producten. De yoghurt en hun eigen receptuur frozen yoghurt zijn 100% biologisch en direct van de boer. Nog geen 48 uur geleden zat de melk van mijn yoghurt nog in de koe. Dat proef je en ja, dat noem ik dus echt vers!

Kids
Wat ik ook erg fijn vind aan deze plek is dat het interieur fris en tikkie industrieel is maar wel gezellig. Een fijne plek om met kids heen te gaan want ze kunnen er prima rondbanjeren, er is een leuk speelhoekje, aparte kinderporties met ditto prijzen, een wastafel waar je glaasjes kraanwater kan bakken, een goede verschoonplek en als je wilt mag je hier als mamakoe borstvoeding geven.

Echte fan
Ik heb de dikke mazzel dat in het centrum van Utrecht de eerste zaak is geopend een paar jaar geleden en ik dus al een aardige tijd geniet van al dat lekkers van de Yoghurt Barn. Toen ze met behulp van crowd funding een tweede zaak, in Amsterdam, wilden openen heb ik geholpen met de financiering. Ik vind dit namelijk echt een super concept en hoop dat ze straks in veel meer steden zitten met hun mooie zaak. Ik ben dus een echte fan en eet als goede Hollander veel yoghurt. Loei lekkere, zoals ze bij de Yoghurt Barn zeggen.

Yoghurt Barn
Utrecht: Vinkenburgstraat 15
Amsterdam: 1e vd Helststraat 80
Openingstijden: Beide zijn 7 dagen in de week open. Kijk voor de exacte openingstijden op de website

Beeld: Yoghurt Barn

Schermafbeelding 2015-02-23 om 22.17.20

Geplaatst in Uncategorized | Getagged , , , , | Een reactie plaatsen