Vrolijke paastulband

Paastulband
Van deze tulband word je hééééééééél vrolijk! Niet alleen vanwege de mooie looks en de heerlijke smaak maar ook door de hoeveelheid drank die er in gaat. Likeur 43 en advocaat wel te verstaan. Dus echte paassmaken. Dat wordt een hééééééééél vrolijk Pasen!

Vrolijke paastulband
Voor zo’n 18 plakken
- 250 g bitterkoekjes, in stukjes
- 200 ml Likeur 43
- 200 g pure chocolade (72% cacao), fijngehakt
- 250 g boter
- 250 g witte basterdsuiker
- 5 eieren
- 250 g zelfrijzend bakmeel
(alle ingrediënten op kamertemperatuur)

Voor de decoratie:
- poedersuiker
- 4 el advocaat
- 200 g chocolade paaseitjes (mix van melk, puur en wit)

Extra nodig: Mixer met gardes, tulbandvorm (2.4 liter), ingevet en bestoven met bloem

Verwarm de oven voor op 175 °C. Doe de bitterkoekjes in een kom, giet er 150 ml van de likeur over en laat 10 min intrekken.

Smelt in een steelpan de boter op laag vuur en doe in een beslagkom. Voeg de suiker toe en klop met een mixer in 5 min. tot een luchtig mengsel. Voeg één voor één de eieren toe. Doe pas een volgend ei erbij als de vorige helemaal is opgenomen in het beslag. Zeef het bakmeel boven het mengsel en spatel er luchtig door. Schep de chocolade en de bitterkoekjes met de likeur er op het laatst snel maar voorzichtig door.

Giet het beslag in de vorm en dek losjes af met aluminiumfolie. Bak de tulband ca. 1 uur in het midden van de oven. Verwijder na 30 min. de folie. Controleer na 50 min. met een satéprikker of de cake gaar is. Als de prikker schoon uit de cake komt, is de cake gaar.
Haal de tulband uit de oven en laat 10 min. afkoelen in de vorm. Leg een groot bord op de vorm, keer de tulband voorzichtig om en haal de vorm eraf. Schenk er met een lepel de resterende likeur overheen. Laat nog zeker ruim een uur afkoelen.

Bestrooi vlak voor het serveren met poedersuiker, giet er de advocaat over en decoreer met de paaseitjes.

PS. Deze tulband is niet zo geschikt voor kleine kids door de hoeveelheid drank die erin gaat.

Geplaatst in Uncategorized | Getagged , , , , , | 1 reactie

Eitje met Boursin en een ansjovissoldaatje

Eitje met Boursin en ansjovissoldaatje lr

Met Pasen ga ik altijd los met lekkere hapjes maken voor de brunch. Dat heb ik echt van huis uit meegekregen; een mooi gedekte tafel, bossen tulpen en versierde hazelaar in vazen en natuurlijk heel veel lekkers. Een echt lentefeestje met de hele familie!

Naast citroencake, verschillende soorten broodjes, fruitsalade met hangop, een zelfgemaakt paasbrood etc. hoort een grote kaasplank er voor mij ook bij met oa. Boursin. Daar was ik vroeger zo dol op, dat ik het zilverpapiertje waar het verse kruidenkaasje in zit met mijn vinger helemaal uitschraapte. En als dat klaar was likte ik het aller aller laatste restje er nog even van af. En weet je wat misschien een beetje gek is? Dat doe ik nog steeds!

Voor komende Pasen heb ik een eiergerechtje bedacht met mijn favo roomkaasje die heerlijk is bij de brunch: een eitje uit de oven met spinazie, tomaat en Boursin Knoflook & Fijne kruiden met een ansjovissoldaatje erbij. Allemaal smaken die perfect combineren.
Je kan de vormpjes van te voren vullen met de ingrediënten op het ei na. Met wat plasticfolie erover kan je het prima een nachtje in de koelkast bewaren totdat je het de volgende dag gaat bereiden voor de brunch. Handig toch?

Boursin ingredienten eitje uit de oven
Eitje met Boursin en een ansjovissoldaatje
Brunchgerecht voor 4 personen
- handje wilde spinazie
- 80 g Boursin Knoflook & Fijne kruiden
- 4 cherrytomaatjes, in kleine stukjes gesneden
- 4 grote eieren
- ¼ bakje tuinkers
- rasp van ½ citroen
- 30 g boter
- 1 ansjovisfilet, fijngehakt
- 4 sneden ambachtelijk witbrood
Extra nodig: 4 kleine ovenvaste bakjes

Verwarm de oven voor op 175 graden.

Verdeel de spinazie over de bakjes en druk beetje aan zodat het op de bodem zit. Snijd de Boursin in vieren. Leg per bakje een kwart van de kaas en verdeel daarover de tomaat. Breek boven ieder glaasje één ei.

Plaats de bakjes in het midden van de oven en bak de eitjes in 20 min. gaar. Het eigeel is dan nog een beetje zacht.

Maak ondertussen de soldaatjes. Meng in een kommetje de boter met de ansjovisfilet. Snijd uit het brood 4 driehoekjes en besmeer aan beide zijden met de ansjovisboter. Bak in een koekenpan de broodjes krokant en bruin.

Serveer de warme eitjes met wat tuinkers en klein beetje grof zeezout erover en het ansjovissoldaatje erbij.

Bereidingstijd
10 min. bereiden, 20 min. in de oven

Tip
Je kan ook Boursin Sjalot & Bieslook gebruiken, die heeft de intense smaak van Boursin maar dan zonder knoflook!

Dit is een gesponsord artikel. Het recept is door mij bedacht en wat ik schrijf is mijn mening.

Geplaatst in Uncategorized | Een reactie plaatsen

Kruidige drumsticks met bulgur en yoghurt

Kruidige drumsticks met bulgur

Van jongs af aan ben ik een kluivertje. Lekker met je handen eten en van oor tot oor onder zitten terwijl je ieder mals stukje vlees van het bot af knabbelt. Verrukkelijk! En dus eet ik met veel liefde kippenpoten, zoals deze, maar dat doen we te weinig in Nederland. We eten namelijk vooral kipfilet waardoor veel delen die we minder consumeren, zoals die poten en vleugels,  in Afrika worden gedumpt tegen zulke lage prijzen dat de kippenmarkt daar is ingekakt.  Lees hier even. Maar als je deze drumsticks hebt geproefd ga je zeker weten ook minder vaak kipfilet eten!  En zo help je de lokale kippenboeren in Afrika ook nog eens.

Kruidige drumsticks met bulgur en frisse yoghurtdressing
Hoofdgerecht voor 3 personen
Voor de kip:
- 6 drumsticks (600 g), liefst biologisch
- 1 el harissa
- 2 el olijfolie
- 1 kaneel
- rasp van 1 sinaasappel
- 1 tl honing
Voor de bulgur:
- 150 g bulgur
- ½ blikje tomatenblokjes (200 g)
- 1 courgette, in kleine reepjes
- 8 gedroogde abrikozen, in stukjes
- sap en rasp van ½ citroen
- 3 el olijfolie
Voor sausje:
- 4 el Griekse yoghurt
- volle hand met mix van munt, peterselie en koriander, fijngesneden
- 1 teentje knoflook, fijngesneden

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Meng in een grote kom de harissa, olijfolie, kaneel, sinaasappel en honing. Wentel de drumsticks in de marinade zodat ze goed bedenkt zijn. Leg de sticks op een met bakpapier beklede bakplaat, zet 40 min. in de oven en tot ze gaar en goudbruin zijn. Draai halverwege keertje om.
Bereid ondertussen de bulgur volgens de verpakking met iets minder water. Voeg de tomatenblokjes toe tijdens het koken en roer er doorheen.
Schep de gare bulgur in een grote kom en meng er de courgette, abrikozen, citroen en olijfolie door. Breng op smaak met peper en zout.
Meng voor het sausje alle ingrediënten door elkaar in een kommetje en breng op smaak met peper en zout.
Schep de bulgur op een grote schaal, leg daarop de drumsticks en schep wat van de saus erover.

Tip: dit gerecht is zowel warm en koud lekker, ideaal dus voor een etentje in het park!

 

 

Geplaatst in Uncategorized | Een reactie plaatsen

Dadelchocoballetjes met kokos

dadel choco balletjes
Als een leeuwin op zoek naar haar prooi kijk ik mijn keuken rond en denk: waar ga ik iets te snaaien vinden? Ik snuffel in kastjes, trek lades open en gluur in de koelkast. Geen vondsten waar ik blij van word, maar rond een uurtje of vier moet ik toch echt iets zoets knabbelen!
Nu heb ik een ideale snack bedacht die een mega boost aan energie geeft, super lekker is en ook nog eens best gezond: dadelchocoballetjes. En weet je wat zo relaxed is? Ze zijn na een week nog steeds heerlijk dus je kan er best een tijdje mee doen. Perfecte prooi dus voor in mijn keukenkastje.

Dadelchocoballetjes met kokos
Voor ca 16 stuks:
- 200 g dadels zonder pit
- 4 tl cacao
- 2 el gemengde notenpasta
- 1 el sinaasappelsap
- 4 el geraspte kokos
- merg van  vanillestokje

Snijd de dadels in vieren. Hak ze samen met de rest van de ingrediënten in een keukenmachine tot een smeuïg geheel. Geen keukenmachine? Hak dan de dadels heel fijn met een groot keukenmes en meng daarna met de rest.
Draai van het dadelmengsel balletjes van ruim 1 cm groot. Rol ze daarna door de kokos. Klaar!

Tip: Gemengde notenpasta kan je kopen bij de natuurvoedingswinkel. Je kan het ook vervangen door tahin of pindakaas.

Deze balletjes worden geserveerd op de speciale shoppingnight op 2 en 9 april van het geweldig leuke kledingmerk Costes. Met deze powerballetjes kan iedereen met veel energie tot in de late uurtjes shoppen!
Oja en in de goodiebag zit een mooie kaart met het recept:
receptkaart voor Costes

Geplaatst in Uncategorized | 2 Reacties

Pannenkoekwrap met bietenhummus en geitenkaas

pannenkoekenwrap

Dat pannenkoeken heel hoog op mijn lijstje favo eten staan mag iedereen weten. Nee, ik schaam me er niet voor ondanks dat het totaal niet super culi, ingewikkeld of vernieuwend is. Die platte warme flappen vind ik gewoon extreem lekker. Hoe? Met spek en stroop! Of kaas en stroop. Of banaan, nutella en vanilleijs. Ik eet er niet een paar, maar gewoon makkelijk een stuk of 9. En als ik heel, heel veel mazzel heb is er de volgende dag nog eentje over die ik dan als lunch eet. Nu kan dat weer met het vrij standaard beleg maar ik maakte er dit keer een gezonde lunchwrap van. En lekker dat ie was!

Pannenkoekwrap met bietenhummus, spinazie, geitenkaas en peterselie
Lunchgerecht, voor 2 stuks
- 100 g uitgelekte kikkererwten
- ½ gekookte biet, in blokjes
- 1 el tahin
- 2 pannenkoeken
- 2 handjes spinazie
- 60 g verse gietenkaas
- ½ bosje peterselie

Doe de kikkererwten, biet en tahin in een mengbeker en mix met een staafmixer tot een smeuïge hummus. Breng flink op smaak met versgemalen peper en grof zeezout.
Besmeer een lekker dikke strook in het midden van de pannenkoeken met de hummus. Verdeel daarop de spinazie, geitenkaas en peterselie. Vouw de pannenkoek dubbel en rol de rest op.

Om handig mee te nemen als lunch rol je de pannenkoekwrap in bakpapier tot een mooi pakketje. Maak je deze wraps met verschillende soorten beleg? Doe dan per smaak een ander touwtje om het pakketje. Zo weet je welke smaak in welk pakketje zit.
Ook leuk om mee te nemen op een picknick in de lente!

Geplaatst in Uncategorized | Een reactie plaatsen

Grote-koelkast-schoonmaak

grote schoonmaak

Op vakantie, bij de deli, de Turk, op de markt and so on zwicht ik altijd voor potjes met mysterieuze inhoud. Te nieuwsgierig naar de smaak waardoor ik altijd thuis kom met weer een kast- of koelkastvuller.
Natuurlijk is het eerste wat ik doe meteen het potje opentrekken en ruiken, proeven en bedenken wat ik ermee ga maken. Alles in 1 keer opmaken doe ik niet want dan denk ik uit pure zunigheid, het is zo lekker (of het was zo duur), laat ik wat overhouden voor een volgende keer. Leuk bedacht maar met zoveel van die culinaire hebbedingetjes slibt de koelkast dicht, as you can see. Dus tijd voor een grote lenteschoonmaak!!

Geplaatst in Uncategorized | 4 Reacties