Pompoen-groentesoep

pompoensoep

De herfst is nu echt begonnen, met van dat natte kliederweer. Dan krijg ik zin in het eten van warme soep. Niet alleen in de avond maar ook als lunch vind ik soep fijn omdat het je zo lekker warm maakt. Een soort troostrijk eten zeg maar.
Beau en ik zitten in de middag gezellig aan tafel de soep op te lepelen terwijl de regen tegen het raam tikt. Ik eet er een geroosterd broodje bij en meneertje heeft liever zijn brood in de soep want dat wordt zo lekker zompig.

Pompoen-groentesoep
Voor 4 personen
- 1 flinke prei
- 8 bospeentjes
- halve flinke flespompoen
- 1 grote aardappel
- 2 bouillonblokjes van goede kwaliteit
- een lekkere schep tomatenpuree met een theelepel
Lekker voor erbij: zure room, Parmezaanse kaas en geroosterd brood
Extra nodig: staafmixer of blender

1. Begin met het snijden van alle groente:
- Snijd de prei in halve ringetjes tot het donkere deel van de stengel. Was de gesneden prei grondig zodat al het zand eruit is.
- Was de worteltjes en snijd in plakjes van een halve centimeter.
- Snijd de schil van de pompoen en verwijder de zaadjes met een lepel. Zijn het vruchtvlees in stukken van ongeveer anderhalve centimeter.
- Schil de aardappel en snijd in kleine blokjes.
2. Verwarm de olie in een soeppan op medium vuur. Voeg de prei toe en bak een paar minuten. Voeg de wortel en pompoen toe en bak nog een paar minuten mee.
3. Voeg de aardappel, bouillonblokjes en tomatenpuree toe en meng door elkaar. Giet er kokend water bij tot de groenten net onder staan. Kook de soep zo’n 20, tot de wortel en pompoen gaar zijn.
4. Pureer de soep glad met een staafmixer of in een blender en breng op smaak met wat sambal (ongeveer een halve theelepel). Serveer de pompoen-groentesoep met zure room en wat Parmezaanse kaas erover.

Geplaatst in Uncategorized | Een reactie plaatsen

Havermoutkoekjes met fruit als ontbijt

havermoutkoekjesMeneertje heeft uitgevonden dat het heel handig is om je tong uit te steken als je geen zin hebt om havermoutpap te eten. Het resultaat: alles floept er zo weer uit, hij en de tafel en de stoel en de vloer zitten compleet onder en er gaat dus niks dat lijfje in.
Gelukkig ben ik niet het type dat in de stress schiet maar denkt: ‘Leuk!, laat ik eens iets bedenken wat hij wel gaat knabbelen als ontbijt.’
Omdat je van ieder eetmoment wat mij betreft een feestje moet maken bedacht ik om koekjes te bakken. Wel gezonde natuurlijk want het is tenslotte zijn ontbijt dus leken mij havermoutkoekjes een goede optie. Na even zoeken kwam ik een makkelijk recept tegen op UitPaulineskeuken.nl wat mijn inspiratie werd voor deze ontbijtkoekjes gezoet met alleen maar fruit.
Of het werkte? Meneertje zat een partij koekjes te bunkeren als ontbijt waar je u tegen zegt. Alsof ie in geen maanden iets te eten had gekregen. Missie geslaagd.

(Ik denk dat de truc was dat hij enorm blij werd van het feit dat hij de koekjes zelf uit zijn handje kon eten in plaats van gevoerd te worden met een lepeltje. Zelf eten met de lepel doet hij soms maar dan zit ook vaak merendeel op de muur achter hem… En de koekjes zijn niet hard maar lekker chewy, dat is ook fijn.)

Ook ik vind de koekjes mega lekker, ideaal als een gezond ontbijtje voor onderweg.

Havermoutkoekjes met fruit
Voor 14 stuks, ideaal als ontbijt of gezond tussendoortje voor dreumes van 12 maanden
- 2 rijpe bananen
- 1 appel
- 3 gedroogde pruimen zonder pit
- 100 g havermout
- 35 g amandelschaafsel
- 20 g krenten
- 2 tl appelstroop
- snufje zout
- 1 tl koek- en speculaaskruiden
Extra nodig: handmixer met gardes is handig, niet noodzakelijk, bakplaat bekleed met bakpapier, rasp

1. Verwarm de oven voor op 175 graden. Schil de bananen en snijd ze boven een beslagkom in stukjes. Schil de appel en rasp boven de kom met banaan. Mix de banaan met de appel tot een smeuïg geheel met de handmixer. Natuurlijk kan je dit ook doen met een vork maar op de vroege ochtend ben ik beetje lui.
2. Snijd de pruimen in kleine stukjes en doe samen met de havermout, amandel, krenten, appelstroop, zout en koekkruiden bij het bananenmengsel. Mix even kort met de handmixer totdat alles goed gemengd is. Ook dit kan je natuurlijk prima met een lepel doen, maar omdat die mixer nu toch al vies is en ik nog steeds niet echt wakker ben op de vroege ochtend doe ik het lekker met die luie mixer.
3. Neem een eetlepel van het mengsel en vorm een rond plat koekje op je (linker)handpalm. Druk je hand zachtjes op de plaat, hij laat nu makkelijk los. Herhaal dit tot je ongeveer 14 koekjes hebt.
4. Schuif de bakplaat in het midden van de oven. Bak de koekjes in zo’n 15 minuten goudbruin en laat minimaal 15 minuten afkoelen. En smikkelen maar!

Tip: Bewaar de koekjes met velletjes bakpapier ertussen in een afgesloten trommel in de koelkast. Ze zijn zo makkelijk 4 dagen houdbaar. Invriezen lijkt mij ook handig, ga ik nog uitproberen.

Geplaatst in Uncategorized | Getagged , , , , , | 3 Reacties

Suikerbrood

suikerbroodGeef mij een sneetje suikerbrood en haphaphap hij is opperdepop. Een heel suikerbrood? Zelfde effect. I know, het is ernstig met mij gesteld. Vanwege dit vreetgedrag koop ik zo’n zoet klef brood dus niet vaak. Absolute zelfbescherming kan ik je vertellen.

Dat kleffe, plakkerige aan suikerbrood vind ik goddelijk en nu ik voor de eerste keer suikerbrood ging bakken wilde ik dat ook voor elkaar krijgen. Na wat research bleek dat veel broden toch meer op gewoon brood lijken en niet dat kleffe hebben. Ik ben daarom maar wat gaan experimenteren en kwam na het bakken tot de volgende conclusie; hij is mega lekker, de korst en de binnenkant is plakkerig en goed maar de bovenkant nog niet ideaal.
Na wat navragen via twitter bij een Friese bakker en brainstormen met Yvette van Boven ga ik binnenkort een nieuwe poging wagen. Voor nu alvast wel het voorlopige recept want ik ben ervan overtuigd dat ie al veel beter is dan wat ik kon vinden. En mocht jij nog tips hebben voor extra plakkerigheid, let me know!

Oja, anijs wordt niet vaak in suikerbrood gedaan maar dat leek mij wel een heerlijke toevoeging. Ik gebruikte left over blauwe muisjes van de geboorte van Beau. Daardoor werd het brood denk ik iets grauwer dan wanneer je alleen maar anijszaadjes gebruikt. Die heb ik dus nu maar even in mijn recept geplaatst.
En een tip: parelsuiker is niet heel makkelijk verkrijgbaar maar ze hebben nu bij AH allemaal speciale Heel Holland Bakt producten waaronder ook parelsuiker.

Suikerbrood
Voor 15 lekker dikke plakken
- 250 ml volle melk
- 100 g boter + extra om de vorm in te vetten
- 4 el gembersiroop
- 500 g bloem
- 14 g droge gist
- 1½ el kaneelpoeder
- 10 g zout
- 1 tl anijszaad
- 250 g parelsuiker
Extra nodig: antiaanbak cakevorm 30 cm

1. Verwarm in een steelpannetje de melk met de boter en de siroop tot alles lauwwarm is en de boter gesmolten.
2. Doe de bloem in een grote kom en meng er de gist, kaneel, zout en anijs door. Maak in het midden een kuiltje en giet daar het warme melkmengsel in. Kneed alles goed door elkaar tot een zacht deeg. Dek af met plastic folie en laat 15 minuten staan.
3. Vet het bakblik héél dik in met boter.
4. Kneed het deeg voor een tweede keer goed door, nu wat langer, zo’n 8 minuten. Meng er de parelsuiker door. Ik drukte het deeg steeds in de suiker en vouwde het om. Dit herhaalde ik een aantal keer. Mijn gedachte erachter was dat de suikerkorrels zo niet egaal door het deeg zouden worden gemengd wat juist lekker plakkerige plekken in het brood zou geven. Het werkte! Vorm van het deeg een rol ter grootte van de bakvorm. Leg het deeg erin en laat nog eens 1 uur op een warme plaats afgedekt met folie rijzen.
4. Verwarm de oven voor op 200 graden. Bak het brood in zo’n 25 minuten goudbruin en gaar. Haal het brood uit de oven en laat afkoelen met een snijplank op de vorm. Zo gaart het brood nog iets na zonder dat het vocht uit het brood verdwijnt.
5. Stort het brood, snijd er forse plakken van en besmeer lekker dik met boter. Hmmmmm genieten!

Geplaatst in Uncategorized | Getagged , , , | 2 Reacties

De Foodhallen Amsterdam

De Foodhallen Amsterdam

Sneak peak! De Foodhallen in Amsterdam West wordt pas officieel geopend op 21 oktober maar de meeste restaurantjes zijn wel al up and running. Samen met een groep online journalisten (lees bloggers) kregen we een rondleiding door de spiksplinternieuwe overdekte markt deze week. En natuurlijk mochten we ook heel veel proeven!

In grote wereldsteden heb je vaak markthallen waar je bij verschillende zaken heerlijke kleine gerechten kan eten. Denk aan Chelsea Market in New York (must go als je in town bent), Borough Market in Londen of Torverhallerne in Kopenhagen. Dus nu kon Amsterdam niet achterblijven en maar gelukkig ook want het is zo geweldig leuk om bij allemaal verschillende zaakjes wat lekkers te halen en onder het genot van een drankje op te peuzelen.

De Foodhallen Amsterdam2

Voor iemand zoals ik die niet zo goed kan kiezen is dit echt ideaal want je haalt gewoon overal wat. En er is veel verschijnenheid want alle windstreken zijn namelijk vertegenwoordigd dus er is voor ieder wat wils. Het heeft daarom ook wel wat weg van een festival als de Parade of Rollende Keukens.
Het leuke is dat er inderdaad een aantal zaakjes zijn die eerst op festivals stonden maar nu in de foodhallen een vaste plek hebben zoals Bulls and Dogs met hun hotdogs en Entrecôte Mobile. Er zijn restaurants die je misschien kent van een vestiging in Amsterdam zoals BROOD, pizza’s van Pink Flamingo of burgers van Butcher.
Daarnaast zijn er ook een aantal gloednieuwe concepten zoals Friska. Zij verkopen een soort wraps meets sushi met gezonde ingrediënten. Of De Ballenbar met een groot assortiment bitterballen. En Viet View met Vietnamese streetfood (de summer rolls zijn heerlijk).
Het meest verrassende vond ik dat de twee carnivoren Marcus Polman (o.a. vleesboekenauteur) en Jord Althuizen (van Smokey Goodness) samen The Rough kitchen hebben geopend. Een standje waar het varken in de spotlight staat van kop tot staart en dus kun je er genieten van heerlijke pulled porc maar ook terrine de tête, rillette of balkenbrij. Een wat minder alledaags assortiment dan de rest en daar hou ik wel van.
Oja, niet te vergeten heeft mijn favoriete delicatessenwinkel Caulils heeft ook een plek in de hallen, nu met alleen maar kazen. De tosti die ze serveren is to die for dus echt gaan proeven!

De prijzen vind ik prima te doen, gemiddeld zo’n 5 euro per hapje. Nog veel leuker is het om met een grote groep te gaan en dan overal wat bestellen. Wij hadden de mazzel dat alle restaurants wat kwamen brengen en dus konden we van alles wat proeven. Wat een verwennerij want het eten was echt van goede kwaliteit.

Behalve dat je hier lekker kunt eten in de mooie industriële omgeving van de oude tramremise kan je ook erg fijn mensen kijken want genoeg hippe vogels zijn hier te spotten. Alles bij elkaar wat mij betreft echt een ommetje waard om naar deze hotspot te gaan!

De Foodhallen Amsterdam (In De Hallen waar ook een bibliotheek, bios, hotel en winkeltjes zitten)
Hannie Dankbaarpassage, Amsterdam West.
Openingstijden: Doordeweeks van 11-20 uur en in het weekend tot 21 uur. Als het druk is blijft de bar langer open.
Tip: Let goed op het adres want veel mensen komen terecht bij de groothandels die ook in hallen zitten maar op een heel andere plek in Amsterdam.

Geplaatst in Uncategorized | Een reactie plaatsen

Mijn kookschriftje

Kookschriftje

Succesrecepten opschrijven doe ik al heel lang. Het begon toen ik een jaartje of 9 was met een map vol receptkaartjes uit de Avenue. Niet dat ik toen al echt van die kaartjes aan het koken was maar ik vond het geweldig interessant allemaal.

In mijn studententijd begon ik wat serieuzer succesnummers op te schrijven in een maf notitieboekje. En niet alleen eigen recepten ook veel van vrienden; de chocoladetaart van mijn Franse huisgenootje toen ik in Berlijn woonde, een simpel tapenaderecept van een studiegenoot, alles wat er volgens mijn moeder in de ultieme moussaka moet die zij leerde maken van een Grieks vrouwtje. Ja heel leuk, zo heb ik in de loop der tijd een aardige hoeveelheid recepten verzameld.

Kookschriftje 3

Het boekje valt van het vele gebruiken nu echt uit elkaar. De rug is los en de hoeveelheid uitgeknipte recepten en notities zijn verkleurd en oud. Het is niet erg want sinds ik met deze blog ben begonnen is dit nu mijn digitale kookschriftje. Misschien iets minder romantisch maar heel erg praktisch want het is altijd makkelijk iets terug te vinden en het komt niet onder de vlekken te zitten.
Toch vind ik het leuk om dit persoonlijke boekje met jullie te delen want het is iets wat ik koester. En weet je wat? Ik kook er zelfs nog wel eens uit. Binnenkort zal ik wat van mijn klassiekers op m’n blog plaatsen. Kunnen jullie er ook van genieten, van het begin van het receptschrijven.

Kookschriftje 2
{ Oei, ik kwam deze ietwat foute foto tegen uit mijn studententijd tussen de losse bewaarde receptjes!}

Geplaatst in Uncategorized | Een reactie plaatsen

Stoofpeertjes voor kids

StoofpeertjesZo aan het begin van de herfst krijg ik spontaan weer trek in stoofpeertjes. Niet alleen vanwege de smaak maar ook omdat het hele huis dan lekker zoet en naar kaneel geurt. Het geeft mij een gezellig gevoel. Vast een of ander jeugdsentiment van toen mijn moeder stoofpeertjes maakte voor ons als de blaadjes aan de bomen goud kleuren.

Nu had ik mazzel dat ik van de week precies op het juiste moment een pakketje toegestuurd kreeg van AH met daarin stoofpeertjes. Ideaal! Nu zat er in dat pakket bessensap bij om de peertjes in te koken. Ik dacht, yeah right, in wijn hoort dat! Maar toen ik bedacht dat ons meneertje vast ook wel stoofpeertjes zou lusten leek het mij wel een prima idee om het eens met sap te proberen en ze dus zonder alcohol te maken.

Het resultaat was prima en de kleine man smikkeltje er lekker van. Toch moet ik wel zeggen dat ik mijn voor ultieme stoofpeertjesrecept wint. Dus hoef je geen rekening te houden met kids, dan die lekker maken en anders is dit een goed alternatief.

Stoofpeertjes voor kids
Bijgerecht voor 4 personen
- 1 kilo Gieser Wildeman (speciale peertjes om te stoven), geschild
- 2 kaneelstokjes
- 250 ml ongezoete bessensap
- 75 g rietsuiker
- 125 ml water

1. Schil de peertjes met een dunschiller en laat de steeltjes eraan zitten. Doe ze in een flinke pan en strooi de suiker erover. Voeg het bessensap en de kaneel toe. Vul aan met ongeveer 125 ml water, tot ze net onder staan.
2. Breng de peertjes langzaam aan de kook. Draai het vuur laag en stoof de peertjes in anderhalf à twee uur met de deksel op de pan gaar.

Lekker bij gewokte spruitjes, eendenborst en aardappelpuree.

Geplaatst in Uncategorized | Een reactie plaatsen